家常鱼饼的做法大全(家常鱼饼的做法大全视频)

大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识，希望对各位有所帮助  ！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋，鹅肉红辣椒，做大全大葱，常鹅菜生姜 ，做法食用油
，家常酱油 ，鹅肉料酒

豆瓣酱  ，做大全精盐，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、做法姜切片；

2.将油烧热，家常把豆瓣酱、葱片 、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油
，放入精盐
 、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水 ，烧开后
，转小火慢烧  ，待肉将熟时放入辣椒 、青笋，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米 ，风鹅肉，甜豆
，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶

调料:老抽，猪油 ，黄油
，盐，味精 ，鸡精，白糖，生粉，色拉油，红樱桃，香菜叶

做法:

1 、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油 、老抽 、味精、鸡精 、白糖拌匀待用。

2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米
、放上风鹅肉条 ，用旺火蒸20分钟取出 。

3 、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆 、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4 、空锅放色拉油烧至五成热 ，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5
、净锅上火，加50克水 、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁
、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉
，姜，葱 ，米酒，桔酱
，九层塔末，红辣椒末
，酱油 ，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除
，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒  ，份量需淹过鹅肉约5公分高
，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后 ，将鹅肉取出，盖上干净的湿布 ，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后 ，切片摆盘
。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉、黄酒 、干山楂、姜 、醋、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

3 、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火 
，一个半小时 。

4 、转入炒锅中 ，倒入老抽一大勺
，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味
。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱
，葱 ，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分 ，将里脊表面的白膜剔除干净  ，加入叉烧酱
、葱段 ，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜 ，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次 ，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸 ，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟 ，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面 ，再放入烤箱中，用150度的火力 ，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥 ，鹅胸肉
，干百合

做法:

1
、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖
、盐拌匀入味；

2 、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中 ，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉 ，煮沸后  ，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎 、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料 ：鲜鹅肉，五香米粉

调料 ：，猪油，料酒 ，盐，味精 ，姜、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净，切成4厘米长
、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破，另一半姜切米，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐 ，烹入料酒 ，炒至表皮带黄色起锅 ，装入碗内，放上拍破的葱和姜
，上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热 ，放蒸好的鹅肉 ，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成 。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克 ，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐、味精 、料酒 、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净 ，将黄芪
 、党参 、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内，用线缝合，放入砂锅中 ，加清水适量 ，用大火煮沸
。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂 ，加入味精  、盐、料酒调味 ，去掉鹅肚内的调料即成。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克 ，食用油、葱 、姜、盐、蒜、酱油、红糖、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出 ，把酱油、红糖、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油 ，油热后放入葱、姜 、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉 ，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

3、腐乳炖鹅

（1）食材 ：鹅肉100克，腐乳(红)25克 ，大葱10克，料酒20克，姜 、大蒜(白皮) 、盐 、味精、白糖 、陈皮  
、胡椒粉、蚝油、食用油、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分 ，分别将葱 、姜、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎 ，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末
、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块 、料酒 、盐
、白糖、味精  、陈皮 、胡椒粉 、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可 。

4 、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克，香菇(鲜)60克 ，蚝油15毫升
，味精、盐、白糖、大葱、料酒 、姜、香油各适量。

（2）冬菇浸软，去蒂
，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过 
，取出待用 。

（3）烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒 、蚝油、味精
、盐、白糖 、香油，放入冬菇 、鹅掌翅同煲卤 ，直至鹅掌翅熟时，取出斩件
，放回原煲，拌匀 ，即可原煲上席
 。

炖鹅的做法大全配方

食材
：鹅肉500克，土豆300克，尖辣椒100克，油菜心150克 。

调料：精盐5克，味精4克
，酱油5克，花椒水20克，葱段5克，高汤800克
，姜片4克，猪油25克，白糖3克。

做法 ：

1.将鹅肉切成块 ，用冷水浸泡5个小时  ，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂 、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油 ，烧至八成熟 ，放人鹅肉块煸至淡黄色
，添人高汤
，加酱油、精盐 、白糖、花椒水、葱段、姜片
，大火烧沸 ，转用小火纯1个小时，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心 、尖辣椒块、味精 ，再炖片刻即可
。

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